La note enchantée Prélude Ravioles de foie gras accompagnés de leur crème à la truffe 98€ Caviar osciètre sur blini à la farine de blé noir 115€ Homard et espuma de potiron mariné aux zestes d'orange 89€ Foie Gras de canard cuit entier, confiture de figue et pain toasté 105€ Point d'orgue Noix de coquilles Saint-Jacques sur lit de purée de céleri-rave 102€ Langoustine poêlée, purée de patate douce 205€ Mijoté de queue de boeuf et riz sauvage aux zestes de citron 169€ Mouvement final Macaron noisette et chocolat, glace au caramel brun et sel de Guérande 42€ Baba au rhum revisité avec son coulis de citron 55€ Tarte au citron meringuée destructurée 45€
